The Lawspeaker
07-11-2012, 02:33 AM
Melk, de witte sloper
Op de universiteit in Rotterdam wordt door een voedingsdeskundige aan de studenten geleerd dat melkconsumptie door mensen onnatuurlijk en ongezond is. Boeren in Nederland krijgen voor hun melkproductie subsidie van het Rijk. In Amerika proberen veel artsen en specialisten de negatieve aspecten van melkgebruik onder de aandacht te brengen. Tot op heden met weinig succes.
Melk van koe naar supermarkt
Melk wordt voor het naar de supermarkt gaat behandeld. Het wordt onder andere gepasteuriseerd bij een temperatuur tussen de 70 en 80 graden Celsius. De meeste bacteriën worden gedood, ook de goede zoals de melkzuurbacterie. Veel eiwitten en enzymen worden gedenatureerd bij een temperatuur van 65 graden Celsius. Het gevolg is dat 50% van de enzymen en vitamines vernietigd wordt. Ook wordt melk gehomogeniseerd zodat de room niet op de melk drijft. De vetbolletjes in de melk worden verkleind zodat ze niet meer bij elkaar kruipen. Maar bij het homogeniseren vindt niet alleen een fysische verandering plaats (het verkleinen), maar ook een chemische, anders zou het vet niet blijvend van het waterige deel van de melk gescheiden worden. Een vetbolletje heeft een membraan, een soort huidje dat om het vet zit. Door het homogeniseren wordt de membraan verbroken, waardoor er een spontane chemische verandering optreedt in de structuur van de melk. Een bewerking die de aard van de melk wezenlijk aantast.
Samenstelling van koemelk
Koemelk bevat ruim 3x zoveel eiwit als moedermelk. In moedermelk zitten meer suikers. Moedermelk bevat veel meer taurine en onverzadigde vetzuren dan koemelk, wat goed is voor onze hersenen. Het caseïnegehalte in koemelk is 20x hoger dan in moedermelk. Caseïne is een eiwitproduct in de koemelk die in de maag een moeilijk te verteren taaie massa vormt door stolling en die alleen geschikt is voor het vier-magen-spijsverteringstelsel van de koe. Doordat de massa blijft kleven aan de darmwand, verhindert het de opname van veel mineralen, ook in de dunne darm. Het calcium in koemelk is vooral lichaamsvreemd calciumcarbonaat. Doordat het calcium in de moeilijk verteerbare caseïne zit en er veel fosfor in melk zit, kunnen we juist osteoporose, allergie en nierstenen krijgen. Osteoporose en allergie ontstaan door calcium en mineralen tekort, nierstenen door teveel uitscheiding via de urinewegen van calciumfosfaat. Er zijn drie redenen waarom kalk uit koemelk geen verhoging hiervan in ons lichaam geeft:
1. Het calcium is moeizaam uit de caseïne te halen
2. Het is lichaamsvreemd calciumcarbonaat
3. De fosfor in de melk wordt wel goed opgenomen en trekt calcium uit de botten.
Kanker en melk
In melk zitten oestrogenen en deze kunnen vooral borstkanker stimuleren, net zoals de pil dit kan doen. Publicaties in de Lancet wijzen op een relatie tussen het groeihormoon (GH), insulin-like growth factor (IGF-I) in melk en kanker. Bij een verhoging van GH, zoals bij acromegalie bestaat, is er een verhoogde kans op borst- en prostaatkanker. Een verhoging van het IGF-I heeft dezelfde gevaren. Deze twee stoffen schijnen door pasteurisatie niet stuk te gaan en de groei van kankercellen te bevorderen. Een onderzoek in 1981 vermeldde al dat melk kanker van prostaat en colon kan veroorzaken.
Attention dificit hyperactivity disorder (adhd) en melk
Onderzoek in Nederland wijst in de richting dat voeding en vooral melk ADHD kan veroorzaken. Andere voedingstoffen zijn tarwe, chocola, eieren en pinda’s. Een teveel aan fosfor veroorzaakt moeheid en opvliegendheid. Denk in deze gevallen ook aan coca cola die veel fosfor bevat en agressiviteit kan geven. Door een kalktekort kan teveel histamine vrij komen, waardoor een allergie ontstaat en symptomen als hyperactiviteit en ongeduld kunnen optreden. Bij ADHD kinderen vindt men regelmatig tekort aan mineralen in het bloed, vooral calcium, zink en magnesium.
Het natuurlijk proces
Het feit dat veel mensen ook na hun zuigelingentijd steeds melk blijven drinken is een onnatuurlijk gebeuren. In de dierenwereld wordt gezoogd tot een jong drie maal het geboortegewicht heeft bereikt. Dat is bij de mens 1 jaar, bij de olifant 3 jaar. De melk van koeien, geiten, mensen, olifanten, wolven en walrussen verschilt heel sterk van elkaar. Olifanten gedijen niet goed op geitenmelk. Alle dieren groeien alleen goed op melk van hun eigen soort.
Een groot deel van de blanke bevolking kan koemelk verdragen, maar de koemelk die we nu drinken is zo bewerkt, dat deze voor ons nog van weinig waarde is en zelfs schadelijk kan zijn. De volle rauwe melk van de koe geeft al veel problemen en pasteurisatie, sterilisatie, homogenisatie en het proces om halfvolle en magere melk te maken verergert dit nog eens.
Melk goed voor u? Ik dacht het niet!
Bron: Mens en gezondheid (http://mens-en-gezondheid.infoyo.nl/gezonde-voeding/7715-melk-de-witte-sloper.html) (10-09-2008)
Op de universiteit in Rotterdam wordt door een voedingsdeskundige aan de studenten geleerd dat melkconsumptie door mensen onnatuurlijk en ongezond is. Boeren in Nederland krijgen voor hun melkproductie subsidie van het Rijk. In Amerika proberen veel artsen en specialisten de negatieve aspecten van melkgebruik onder de aandacht te brengen. Tot op heden met weinig succes.
Melk van koe naar supermarkt
Melk wordt voor het naar de supermarkt gaat behandeld. Het wordt onder andere gepasteuriseerd bij een temperatuur tussen de 70 en 80 graden Celsius. De meeste bacteriën worden gedood, ook de goede zoals de melkzuurbacterie. Veel eiwitten en enzymen worden gedenatureerd bij een temperatuur van 65 graden Celsius. Het gevolg is dat 50% van de enzymen en vitamines vernietigd wordt. Ook wordt melk gehomogeniseerd zodat de room niet op de melk drijft. De vetbolletjes in de melk worden verkleind zodat ze niet meer bij elkaar kruipen. Maar bij het homogeniseren vindt niet alleen een fysische verandering plaats (het verkleinen), maar ook een chemische, anders zou het vet niet blijvend van het waterige deel van de melk gescheiden worden. Een vetbolletje heeft een membraan, een soort huidje dat om het vet zit. Door het homogeniseren wordt de membraan verbroken, waardoor er een spontane chemische verandering optreedt in de structuur van de melk. Een bewerking die de aard van de melk wezenlijk aantast.
Samenstelling van koemelk
Koemelk bevat ruim 3x zoveel eiwit als moedermelk. In moedermelk zitten meer suikers. Moedermelk bevat veel meer taurine en onverzadigde vetzuren dan koemelk, wat goed is voor onze hersenen. Het caseïnegehalte in koemelk is 20x hoger dan in moedermelk. Caseïne is een eiwitproduct in de koemelk die in de maag een moeilijk te verteren taaie massa vormt door stolling en die alleen geschikt is voor het vier-magen-spijsverteringstelsel van de koe. Doordat de massa blijft kleven aan de darmwand, verhindert het de opname van veel mineralen, ook in de dunne darm. Het calcium in koemelk is vooral lichaamsvreemd calciumcarbonaat. Doordat het calcium in de moeilijk verteerbare caseïne zit en er veel fosfor in melk zit, kunnen we juist osteoporose, allergie en nierstenen krijgen. Osteoporose en allergie ontstaan door calcium en mineralen tekort, nierstenen door teveel uitscheiding via de urinewegen van calciumfosfaat. Er zijn drie redenen waarom kalk uit koemelk geen verhoging hiervan in ons lichaam geeft:
1. Het calcium is moeizaam uit de caseïne te halen
2. Het is lichaamsvreemd calciumcarbonaat
3. De fosfor in de melk wordt wel goed opgenomen en trekt calcium uit de botten.
Kanker en melk
In melk zitten oestrogenen en deze kunnen vooral borstkanker stimuleren, net zoals de pil dit kan doen. Publicaties in de Lancet wijzen op een relatie tussen het groeihormoon (GH), insulin-like growth factor (IGF-I) in melk en kanker. Bij een verhoging van GH, zoals bij acromegalie bestaat, is er een verhoogde kans op borst- en prostaatkanker. Een verhoging van het IGF-I heeft dezelfde gevaren. Deze twee stoffen schijnen door pasteurisatie niet stuk te gaan en de groei van kankercellen te bevorderen. Een onderzoek in 1981 vermeldde al dat melk kanker van prostaat en colon kan veroorzaken.
Attention dificit hyperactivity disorder (adhd) en melk
Onderzoek in Nederland wijst in de richting dat voeding en vooral melk ADHD kan veroorzaken. Andere voedingstoffen zijn tarwe, chocola, eieren en pinda’s. Een teveel aan fosfor veroorzaakt moeheid en opvliegendheid. Denk in deze gevallen ook aan coca cola die veel fosfor bevat en agressiviteit kan geven. Door een kalktekort kan teveel histamine vrij komen, waardoor een allergie ontstaat en symptomen als hyperactiviteit en ongeduld kunnen optreden. Bij ADHD kinderen vindt men regelmatig tekort aan mineralen in het bloed, vooral calcium, zink en magnesium.
Het natuurlijk proces
Het feit dat veel mensen ook na hun zuigelingentijd steeds melk blijven drinken is een onnatuurlijk gebeuren. In de dierenwereld wordt gezoogd tot een jong drie maal het geboortegewicht heeft bereikt. Dat is bij de mens 1 jaar, bij de olifant 3 jaar. De melk van koeien, geiten, mensen, olifanten, wolven en walrussen verschilt heel sterk van elkaar. Olifanten gedijen niet goed op geitenmelk. Alle dieren groeien alleen goed op melk van hun eigen soort.
Een groot deel van de blanke bevolking kan koemelk verdragen, maar de koemelk die we nu drinken is zo bewerkt, dat deze voor ons nog van weinig waarde is en zelfs schadelijk kan zijn. De volle rauwe melk van de koe geeft al veel problemen en pasteurisatie, sterilisatie, homogenisatie en het proces om halfvolle en magere melk te maken verergert dit nog eens.
Melk goed voor u? Ik dacht het niet!
Bron: Mens en gezondheid (http://mens-en-gezondheid.infoyo.nl/gezonde-voeding/7715-melk-de-witte-sloper.html) (10-09-2008)