1
Вот такой я ел с детства дома:
Накануне сварить большую свеклу. Говяжий огузок с косточкой (1 кг) варить 1 час в 4-5 литрах воды. Половину маленького кочана капусты нашинковать и бросить в воду, картошку (0,5 кг) нарезать кубиками и бросить в воду, туда же добавить 5 больших спелых помидоров. Пока все это варится, мелко нарезать три больших луковицы (0,3-0,35 кг), пассировать и после того, как лук станет золотистым, добавить морковь, натертую на терке (0,3-0,35 кг) пассировать до полуготовности. В это время, натереть свеклу на терке и пассировать отдельно. Когда помидоры сварились, нужно переложить их в дуршлаг и протереть через него в пассирующуюся свеклу. Остатки от отжима помидоров можно поместить в борщ и после дополнительного отжатия извлечь. Нарезать пучок укропа прямо в борщ, варить минут 5-6, за 5 минут до окончания положить лавровый лист. После приготовления налить тарелку борща, нарезать свежий укроп и выложить в борщ и добавить сметану.
Bookmarks