The Guardian boccia il pesto italiano in commercio in Gran Bretagna: "È troppo salato"

[MinervaItalica]

Dopo il prosecco un'altra eccellenza italiana nel libro nero degli inglesi

04/10/2017 11:51 CEST

La precisazione della Saclà

In riferimento alle considerazioni del The Guardian sul Pesto Saclà, riprese da alcuni organi di stampa italiani, si precisa quanto segue. "Selezioniamo basilico fresco italiano e ingredienti controllati di alta qualità nel rispetto della tradizione gastronomica italiana. Rivediamo costantemente le nostre ricette per renderle sempre più salutari, e a questo proposito abbiamo lanciato proprio sul mercato inglese anche una versione 'low fat' del nostro pesto best seller. Da oltre 25 anni, gli inglesi riconoscono una superiorità nel gusto, la cremosità del nostro pesto e l'autenticità del nostro 'made in Italy', rendendoci Market leader in tutto il mercato Britannico.

Il sale è presente in ricetta non solo per dare sapore ma soprattutto per aspetti tecnologici, che ci consentono di non utilizzare alcun conservante nei pesti Saclà. Il pesto è un condimento tipico della dieta mediterranea, grazie al suo sapore intenso va utilizzato in piccole quantità e inserito all'interno di una dieta equilibrata e varia".

Basilico, pinoli e sale. Troppo sale. Dopo il prosecco, il Guardian boccia un'altra eccellenza italiana: il pesto. Il livello di sale nel condimento ligure è al di sopra dei limiti suggeriti e in alcuni casi è addirittura aumentato, nonostante la campagna lanciata dal governo britannico per ridurre il contenuto di sodio negli alimenti.

Secondo il Guardian, due dei pesti più noti della Saclà - brand di riferimento in Gran Bretagna per il celebre condimento genovese - hanno il 30% di sale in più rispetto all'acqua di mare. Dalle analisi del Consensus Action on Salt e Health (Cash), il "No 1 Classic Basil Pesto" - il best seller della Saclà - contiene il 18% di sale in più rispetto al 2009, mentre il "No 5 Organic Basil Pesto" tocca addirittura il +32%.

Ciò vuol dire che, con l'1,5 grammi di sale per porzione, entrambi sono più salati di un hamburger del McDonald's. ma non è solo un problema della Saclà: il Cash ha analizzato tra giugno e luglio 75 marche di pesto - tra cui Napolina Green Pesto with Basil, Gino D'Acampo Pesto alla Genovese Basil Pesto e Truly Italian Genovese Basil Pesto - e tutte registrano una concentrazione di sodio che va dai 2 ai 2,5 grammi per 100 grammi.

A preoccupare ancora di più il Cash c'è anche il fatto che il condimento italiano è particolarmente popolare tra i bambini, che dovrebbero mangiare prodotti ancora meno saporiti, per evitare di incorrere alla lunga in patologie come pressione alta e infarto.

Mentre secondo le direttive sanitarie mondiali, gli adulti non dovrebbero assumere più di 6 grammi di sale al giorno.

All'alto contenuto di sodio, ammoniscono gli inglesi, si aggiungono i grassi saturi. Insomma, in Inghilterra il pesto non passa l'esame. Il 30 agosto scorso, il Guardian e il Daily Mail si erano scagliati contro il prosecco italiano, criticandone l'elevata acidità "corrosiva". L'avvertimento era per i britannici che, a quanto pare, ne consumano circa 40 milioni di litri l'anno. E pazienza se, come sostengono gli esperti, rovina il sorriso.

Fonte: http://www.huffingtonpost.it/2017/10...to_a_23232130/

Articolo originale in inglese sul Guardian:

Spoiler!

Pesto sauces 'saltier than seawater' despite crackdown

British supermarkets selling pesto sauces with more than twice as much salt as peanuts despite government health campaign, according to new research

Rebecca Smithers - Wednesday 4 October 2017 00.01 BST

Salt levels in pesto sauces on sale in supermarkets remain higher than suggested limits and have increased in some cases, despite a government health campaign to reduce them, a survey has found.

Two products made by Sacla, the UK’s bestselling pesto brand, have 30% more salt than seawater and two and a half times as much salt per 100g as peanuts, according to research by Consensus Action on Salt and Health (Cash).

Sacla’s No 1 Classic Basil Pesto has 18% more salt than when it was last surveyed in 2009, while its No 5 Organic Basil Pesto has 32% more than previously. Both contain more than 1.5g of salt per serving, more than a McDonald’s hamburger, and 3.3g of salt per 100g. For pesto and other thick sauces, the average salt target is 1.38g per 100g, but nearly 40% of products exceed this.

Cash is calling on Public Health England (PHE) to be tougher on the food industry because it is concerned that with fewer than three months of 2017 remaining, some manufacturers are failing to meet the Department of Health’s salt reduction targets for a wide range of foods.

The health group collected and analysed nutritional data for 75 pesto sauces on sale in major supermarkets in June and July. Among the other brands, Napolina Green Pesto with Basil, Gino D’Acampo Pesto alla Genovese Basil Pesto and Truly Italian Genovese Basil Pesto contained between 2g and 2.5g of salt per 100g.

Tesco Reduced Fat Red Pesto, Aldi’s Specially Selected Italian Pesto Genovese and Specially Selected Pesto Rosso, Jamie Oliver Green Pesto and Sainsbury’s Taste The Difference Pesto Alla Genovese fared better, with less than 1g of salt per 100g.

Pesto is a convenient addition to pasta and popular with children, making it a bigger contributor to their maximum recommended daily salt intake, which is much lower for children than adults. In the long term, consuming more than is recommended could increase a child’s risk of developing high blood pressure, strokes and heart attacks later in life.

According to the NHS, the maximum daily recommended amount of salt children should eat is 2g for one to three-year-olds, 3g for four to six-year-olds and 5g for seven to 10-year-olds. Adults should eat no more than 6g of salt per day.

Graham MacGregor, the Cash chairman and a professor of cardiovascular medicine at Queen Mary University of London, said: “The UK was leading the world in salt reduction, but so far, PHE is doing little to ensure that the 2017 salt targets are met, and has not confirmed that they are setting new targets to be achieved by 2020.”

Pesto is also high in saturated fat, further increasing the risk of heart disease. People are being encouraged to make their own using a simple and easy recipe, which can be stored in the fridge for up to seven days.

A Sacla spokesperaon said: “We work hard to make authentic Italian products which are good quality, safe to eat and should be enjoyed as part of a balanced diet.”

PHE’s chief nutritionist, Dr Alison Tedstone, said: “We’ve been very clear with the food industry on the importance of reducing salt and meeting the 2017 salt targets.

“Although consumption has reduced by 11%, industry cannot be complacent and PHE will report on their progress next year.”

Fonte: https://www.theguardian.com/business...alt-cash-study

[MinervaItalica]

Il prossimo cosa sarà, il Parmigiano?

[Longobarda]

Chissà, magari il pesto che si trova in Gran Bretagna lo fa qualche ditta inglese copiandolo (male) dal nostro e con la dicitura "Paestum" hahahaha

[Columella]

Il motivo di questi articoli (prima il prosecco) mi sfugge, ma devo ammettere che non hanno tutti torti. Il Pesto che viene venduto anche qui da noi nei vasetti di vetro e’ in effetti salatissimo e immangiabile. Molto meglio quello che viene servito al bancone o che si trova in vaschetta nel reparto latticini, ma dubito che lassù abbiano qualcosa di simile.
Il pesto deve essere tosto da azzeccare, ricordo una volta comprai del pesto in una gastronomia ad Alassio: mediocre.

[MinervaItalica]

Il motivo di questi articoli (prima il prosecco) mi sfugge, ma devo ammettere che non hanno tutti torti. Il Pesto che viene venduto anche qui da noi nei vasetti di vetro e’ in effetti salatissimo e immangiabile. Molto meglio quello che viene servito al bancone o che si trova in vaschetta nel reparto latticini, ma dubito che lassù abbiano qualcosa di simile.
Il pesto deve essere tosto da azzeccare, ricordo una volta comprai del pesto in una gastronomia ad Alassio: mediocre.

Il motivo è molto semplice: denigrare il Made in Italy con assurdità.