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Não há nada como um bom bacalhau com natas:
Estou com fome só de olhar.
De há uns tempos para cá costumo juntar queijo flamengo ralado e deixar gratinar. Maravilha!
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Cataplana de marisco
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Fernando Pessoa
"O mar com fim será grego ou romano: O mar sem fim é português."
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Hoje estou virado para a Madeira. Algumas especialidades madeirenses:
Bolo do Caco:
Espetada da Madeira:
Milho frito:
Lapas:
Ovas de peixe espada preto:
Bolo de mel:
Vinho da Madeira:
Poncha:
Rebuçados de funcho:
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Dos Açores.
Carne de Vaca a Antiga.
Chicharros de Agraço na Sertã com Molho Verde.
Sopa do Espírito Santo.
Lapas com molho Afonso.
Massa Sovada.
Bolos Lêvedos.
Cornucópias.
“Uma composição culinária, característica, inconfundível. Transmite-se por tradição: os estrangeiros não sabem confeccioná-lo, mesmo naturalizados: tendo chegado até nós por processos lentos, e contraprovas de biliões de experimentadores, sucessivamente interessados em o fixar de forma irrepreensível, resulta ser ele sempre uma coisa eminentemente sápida e sadia. Isto o distingue dos pratos “compostos”, quero dizer daquelas mixórdias de comestíveis e temperos, doseados a poder de balança, exclusivamente científicas, nada intuitivas e meramente inventadas.
O prato nacional é como o romanceiro nacional, um produto do génio colectivo: ninguém o inventou e inventaram-no todos: vem-se ao mundo ido por ele, e quando se deixa a pátria, antes de pai e mãe, é a primeira coisa que se lembra.
Em Portugal não há província, distrito, terra, que não registe entre os monumentos locais, a especialidade de um petisco raro, sábio, fino, verdadeira sinfonia de sabores sempre sublime.
Em "À Mesa com Fialho de Almeida"
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Tortas de Azeitão
Pasteis de Nata
Ovos Moles
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A ceia de Natal da minha terra:
Cabrito no forno com grelos
Doces da minha terra e redondezas:
Fatias de Tomar
Tigeladas
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Hum... ceia de natal lá prós meus lados:
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Sardinhas Assadas
Rabanadas
Francesinha
Cozido
Pudim Abade de Priscos
Amêijoas à Bulhão Pato
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Fernando Pessoa
"O mar com fim será grego ou romano: O mar sem fim é português."
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